Bocal de petites olives noires de variété Cailletier récoltées à Nice dans le périmètre de l'appellation. De meme que l'huile d'olive, ce produit est notre spécialité.
A chaque récolte, les fruits sont triés, mis en fut puis entreposés en cave ou le maitre confiseur va veiller à leur maturité pendant au moins 6 mois avant d'obtenir un résultat d'exception. C'est une variété à la chair fine, que l'on déguste à l'apéritif ou encore en accompagnement.
