Huile d'olive Grand Cru

Vers 1900, Nicolas Alziari pris conscience que pour se démarquer de ses nombreux concurrents il devait fournir pour certains de ses clients prestigieux, des huiles d'olive plus élaborées. Celui ci eu l'idée d'emprunter des techniques utilisées dans le monde du vin, du champagne, du café ou encore du chocolat. La région de Nice ne cultivant qu'une seule variété, il partit en campagne à travers l'Europe à la recherche de variétés rares d'olives s'accordant parfaitement avec la variété locale (la cailletier). Il fallut des années et un savoir faire unique pour réaliser des assemblages d'exception qui font depuis ce jour la réputation de la maison