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Huile d'olive Nicolas Alziari cuvée César 500 ml

Cette année, l'huile d'olive de début de récolte possède de très jolis arômes en première bouche. Dans un second temps, un côté herbacé puissant peut surprendre comme pour la récolte 2018. Il faut donc laisser l'huile un peu reposer afin qu'elle perde un peu de cette intensité en fin de dégustation.


Départ des premières comandes le 7 Décembre.


 


           

Disponibilité : En stock

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Nous produisons ce cru en petite quantité. Depuis 1868, notre moulin propose cette huile d'olive Monovariétale. Issue de la variété 'Cailletier', récoltée sur nos domaines.

Pourquoi cette année cette cuvée ne porte pas l'Appellation Nice ? 

 

Tout simplement car le début de récolte nous apporte cette année une huile particulièrement forte en 2ème bouche, ce qui ne rentre pas dans les critères du cahier des charges de L'AOP.
Dès que les huiles se seront "calmées" (si elles le font !) vers Janvier, Février, nous pourrons vendre cette cuvée avec le macaron AOP Nice.

C'est une situation qui arrive certaines années, ceci est du à un enchainement de circonstances météorologiques. Nous n'avions pas vu venir ce phénomène.

Merci pour votre compréhension

 

 

Utilisation : crudités

Couleur : presque translucide, légèrement dorée

Parfum : herbe sèche

Goût : amande, artichaut.

Attention : cette année l'huile d'olive de début de récolte est très herbacée en fond de bouche : la laisser reposer quelques mois pour que cette particularité s'estompe.

 

Qualité : huile d’olive vierge extra

(huile d’olive dont le taux d’acidité est inférieur à 0,8°) 

Procédé : Extraction à Froid

(à aucun moment, dans sa fabrication, le produit n’a dépassé les 27°)

Meilleure avant : 18 mois

Conservation : A l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans la cave ou dans la cuisine pour les plus petits contenants à usage quotidien. L’huile d’olive, tout comme le vin, n’apprécie guère les changements de température. Préférez par exemple les placards inférieurs de votre cuisine ou bien, pensez à éloigner votre bouteille d’huile d’olive de la fenêtre.

 

Profil Aromatique : Corsée, Légère

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