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Olive

 

 

Olive

La production mondiale

La production totale représente environ 2,6 millions de tonnes. L’Espagne est le premier producteur d’huile d’olive et représente 44% du marché mondial, l’Italie 20% et la Grèce 13%. La France est le plus petit producteur du bassin Méditerranéens avec 0,15% du marché. Elle produit 4000 tonnes alors que sa consommation est de 90 000 tonnes. Au niveau de la consommation moyenne, c’est bien la Grèce qui arrive en tête avec 20 KG/an et par habitants , l’Italie 12kg, et l’Espagne 10 kg. En France nous ne consommons que 0,4 kg par an et par habitants. Evolution du marché français : La consommation d’huile d’olive en France tend à stagner depuis 2008.



Les différentes AOC :

Que ce soit la France, l’Italie ou l’Espagne, ces trois pays ont décidé de protéger leur patrimoine en imposant des AOC (Appellation d’Origine Controlée). C’est à dire une définition géographique associée à un nom permettant d’identifier différents crus. En France l’AOC devient maintenant l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). La France en compte par exemple 7 actuellement :


  • AOP huile d’olive de Nice
  • AOP huile d’olive de Nyons
  • AOP huile d’olive de la vallée des Baux de Provence
  • AOP huile d’olive de Corse
  • AOP huile d’olive d’Aix en Provence
  • AOP huile d’olive de Haute Provence
  • AOP huile d’olive de Nîmes

Huile d'olive