140 ans d'histoire

Un arbre éternel pour une histoire sans fin

Symbole de vie éternelle, l'olivier inspire notre philosophie.

1868 :  Fils d'une famille de blanchisseurs, Nicolas Alziari décide, quant à lui, de se lancer dans la fabrication de l'huile d'olive. Il va racheter un ancien moulin en ruine dans le quartier de la madeleine à Nice et va faire construire un établissement neuf . Rapidement il va rencontrer un franc succès auprès des particuliers mais aussi des professionnels.

1900 : Conscient que pour se démarquer de ses nombreux concurrents, Nicolas Alziari, devait fournir pour certains de ses clients prestigieux des huiles d'olive plus élaborées. La région Niçoise ne cultivant qu'une seule variété ("cailletier" ou "caillette"), la marge de manoeuvre pour obtenir des crus d'exception était un peu restreinte. Celui ci eu alors l'idée d'emprunter des techniques utilisées dans le monde du vin, du champagne, du café ou encore du chocolat et partit donc en campagne à travers l'Europe à la recherche de variétés rares d'olives s'accordant parfaitement avec la variété locale (rubrique : huile d’olive douce). Il fallut des années et un savoir faire unique pour réaliser des assemblages d'exception qui font depuis ce jour la réputation de la maison (rubrique : grands crus d'huile d'olive).

1920 : Pauline Alziari, la soeur de Nicolas travaille avec son frère et décide d'ouvrir une boutique dans le centre de Nice rue Gubernatis. Nicolas se charge des approvisionnements en huile d'olive et gère le moulin alors que sa soeur s'occupe des ventes.

1930 : arrivée de l'électricité au moulin. Le petit cours d'eau jouxtant le moulin , le "magnan" actionnait une roue à aubes et faisait fonctionner le moulin. Avec l'arrivée de l'électricité, la famille n'utilisera plus le cours d'eau pour actionner les meules de pierre.

1936 : Fort du succès de sa boutique Pauline en ouvre une seconde rue st Francois de Paule à Nice pour se rapprocher du marché aux fleurs (le cours Saleya). Celle ci deviendra plus tard l'adresse emblématique de la maison.

1940 : brutale chute des ventes suite à la guerre et disparition de la majorité des moulins

1954 : Les ventes ne sont plus suffisantes pour assurer la gestion de deux boutiques . La décision est donc prise de vendre celle de la rue Gubernatis

1955 : après la mort de Nicolas Alziari, c'est son fils Ludovic qui reprend les rennes du moulin.

1970 : vente au détail de l'huile d'olive directement en boutique. C'est Jean Nègre, le fils de Pauline qui va reprendre à son tour la gestion de la boutique du vieux Nice. Les deux branches de la famille se partagent toujours la production et la vente de l'huile d'olive.

1975 : L'huile d'olive est reconnue pour ses bienfaits pour la santé 

1980 : Jean Nègre va développer les ventes en proposant non seulement la vente d'huile d'olive mais aussi un grand nombre de produits d'épicerie, portant ainsi la marque "Nicolas Alziari" comme une référence gastronomique à Nice. 

1991: La Guerre du Golf éclate menaçant la France. Ludovic Alziari qui avait déjà dépassé l'age de la retraite et trouvé aucun successeur, décide de vendre son moulin. Jean Nègre, proche de la retraite décide également de vendre sa boutique qui dépendait également du moulin. C'est Gilles Piot , le frère du beau-fils de Jean,  qui va se porter acquéreur des deux établissements.

2005 : Lancement d'un plan de restauration du moulin.

depuis cette date, le maître mot est excellence. Nous signons les recettes de plus de 130 produits. La sélection d'huile d'olive est passée de 2 à 10 permettant de satisfaire les plus exigeants.

La maison transmet son savoir et fait connaître la finesse de ses huiles d'olive bien au delà de ses frontières dans les plus prestigieuses épiceries fines du monde, devenant l'une des références en matière de grands crus d'huile d'olive.