SAUCE ANNE-MARIE - Ingrédients : 4 œufs durs, 10 cornichons, 6 oignons blancs au vinaigre, 2 têtes de choux-fleur cuit croquant, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de fromage maigre frais, 2 traits de sauce anglaise, 2 petites cuillerées de ciboulette, 1 petite cuillerée de concentré de tomate, sel suivant goût. - Recette : Passer au mixer, œufs durs, oignons, cornichons, choux-fleur. Monter moutarde et huile en incorporant le fromage frais, mélanger le tout et ajouter sauce anglaise, ciboulette, concentré de tomate. Cette sauce peut convenir aussi bien à une viande froide qu'à un poisson grillé; de plus elle est basse calorie.